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要解绑香港手机号码与微信的绑定，可以按照以下步骤操作。
1、打开微信，进入“设置”页面。
2、在“设置”页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
3、进入“账号与安全”页面后，选择并点击“手机号”选项。
4、在手机号页面中，选择并点击“更换手机号”选项。
5、根据页面提示，输入新的手机号码，并获取验证码进行验证。
6、完成验证后，即可完成解绑旧的香港手机号码并绑定新的手机号码。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系微信客服进行咨询，以上方法仅供参考，实际情况可能会有所不同，建议根据实际情况进行操作。